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木棉豆腐是日本料理中時常用到的材料，因為傳統的製法是將加了凝固劑的豆漿倒入鋪好木棉布的容器中，用木棉布包好再蓋上木板以去除水分，故取名為木棉豆腐。它和板豆腐一樣是屬於比較硬的豆腐，料理起來不容易碎，但又比板豆腐細緻，吃起來比較綿密。
日系的超市應該都可以買到木棉豆腐，不過我是在楓康超市買到他們自己製造的木棉豆腐，比較便宜；如果找不到木棉豆腐的話也可以用板豆腐代替。
相關料理：鯖魚苦瓜炒什錦(食譜請參考這裡)
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